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    • PRERREQUISITOS Y CONOCIMIENTOS PREVIOS RECOMENDADOS

      Se deben tener conocimientos de física propios del Bachillerato. Fundamentalmente de los contenidos correspondientes a la Mecánica de Fluidos (agua y gases).

       

      DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ASIGNATURA

      Esta asignatura de Ordeño Mecánico pretende dar a conocer a los alumnos de enseñanzas agrarias de nivel superior la tecnología de estas máquinas, así como los procedimientos que deben seguirse para que el manejo del ordeño y de la propia maquinaria no supongan un deterioro de la calidad de la leche y de la salud del animal.

      La asignatura abarca un amplio campo de conocimientos de Ordeño: desde los fundamentos físicos del mismo hasta la incidencia de la máquina y del manejo sobre la patología mamaria, pasando por el conocimiento del funcionamiento de los componentes de la instalación, los principales tipos de instalaciones y el cálculo de la maquinaria.

      Asimismo, se explica cómo debe realizarse le procedimiento de ordeño y cómo debe conservarse la leche una vez ordeñada.

       

      OBJETIVOS: CONOCIMIENTOS Y CAPACIDADES

      1. Entender el funcionamiento de una máquina de ordeño, así como la función de los diversos componentes de esta máquina.

      2. Conocer, comprender y aplicar los parámetros que determinan el cálculo y el dimensionamiento de una máquina de ordeño.

      3. Conocer los principales tipos de instalaciones de ordeño mecánico, así como los criterios que deben determinar la elección de uno u otro tipo de sala de ordeño y su diseño.

      4. Conocer las distintas etapas que componen una rutina de ordeño y sus distintas variaciones.

      5. Diseñar protocolos estandarizados de trabajo aplicados a la rutina de ordeño así como al control y mantenimiento de la instalación.

      6. Aprender a detectar problemas en el diseño, montaje y funcionamiento de una instalación de ordeño, realizando ejercicios prácticos.

      7. Conocer y aplicar los fundamentos del mantenimiento en granja de la calidad de la leche.

      8. Conocer la principal patología de la glándula mamaria (mamitis), la influencia de la maquina de ordeño en su aparición, así como el papel de la mamitis en la calidad de la leche.

       

      MATERIAL DOCENTE

      Los temas se explican, básicamente, mediante textos escritos y presentaciones de power-point, al tiempo que se proponen algunos ejercicios en el tema del cálculo de la instalación.

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      • TEMA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL ORDEÑO.
      • TEMA 2. LA MÁQUINA DE ORDEÑO.
      • TEMA 3. TIPOS DE INSTALACIONES DE ORDEÑO.
      • TEMA 4. CÁLCULO DE INSTALACIONES DE ORDEÑO.
      • TEMA 5. RUTINA DE ORDEÑO.
      • TEMA 6. REFRIGERACIÓN DE LA LECHE.
      • TEMA 7. LIMPIEZA DE INSTALACIONES DE ORDEÑO.
      • TEMA 8. CALIDAD HIGIÉNICA DE LA LECHE.
      • TEMA 9. MAMITIS.

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    • Tema 1: Anatomía y fisiología del ordeño.
      • LO-F-001. Breve Introducción a la Anatomía de la Ubre y a la Fisiología del Ordeño Recurso (PDF).
      • LO-B-001. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo I. Estructura, etnología, Anatomía y Fisiología.
        (Coord.: C. Buxadé). Ed. Mundi-Prensa. Capítulo XI. Anatomía de la ubre. A. Callejo
      • LO-B-002. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo I. Estructura, etnología, Anatomía y Fisiología.
        (Coord.: C. Buxadé). Ed. Mundi-Prensa. Capítulo XX. Fisiología de la secreción láctea. A. Arana y F.J. Mendizábal 
      • LO-B-003. El ordeño en el ganado vacuno: aspectos claves.
        (Coord.: C.Buxadé). Ed. Mundi-Prensa. Capítulo II. Bases anatómicas y fisiológicas de le secreción y de la eyección lácteas. X.Such y M.Ayadi
      Tema 2: La máquina de ordeño.
      • LO-F-002. Fundamentos físicos del ordeño mecánico (PDF).
      • LO-F-003. Componentes de una instalación de ordeño (PDF).
      Tema 3: Tipos de instalaciones de ordeño.
      • LO-F-004. Tipos de instalaciones de ordeño para vacuno (PDF).
      Tema 4: Cálculo, control y mantenimiento de instalaciones de ordeño.
      • LO-F-005. Cálculo maquinaria ordeño de vacuno (PDF).
      • LO-F-006. Cálculo de la instalación de ordeño de pequeños rumiantes (PDF).
      • LO-F-007. Control de las instalaciones de ordeño (1ª parte) (PDF).
      • LO-F-008. Control de las instalaciones de ordeño (2ª parte) (PDF).
      • LO-F-009. Control de las instalaciones de ordeño (3ª parte) (PDF).
      • LO-F-010. Mantenimiento de las máquinas de ordeño (PDF).
      Tema 5: Rutinas de ordeño.
      • LO-B-004. El ordeño en el ganado vacuno: aspectos claves.
        (Coord.:C.Buxadé). CAPÍT.4: REALIZACIÓN DEL ORDEÑO: RUTINAS
      • LO-B-005. Ovino de Leche: aspectos claves. 
        (Coord. C.Buxadé). CAPÍTULO 3.3. (Punto 2). El ordeño mecánico en ganado ovino.
      • LO-B-006. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo IX. Prod.Caprina
        (Coord.: C.Buxadé). CAPÍTULO XI: LA RUTINA DE ORDEÑO EN EL GANADO CAPRINO.
      Tema 6: Refrigeración de la leche.
      • LO-F-011. Refrigeración de la leche (PDF).
      Tema 7: Limpieza de instalaciones de ordeño.
      • LO-F-012. Limpieza de las instalaciones de ordeño (PDF).
      Tema 8: Calidad higiénica en la leche.
      • LO-F-013. Calidad higiénica de la leche (PDF).

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    • Tema 2: La máquina de ordeño.
      • MC-F-001. Fundamentos del ordeño mecánico (PDF).
        Presentación pdf de los fundamentos del ordeño mecánico.
      Tema 3: Tipos de instalaciones de ordeño.
      • MC-F-002. Salas de ordeño 1 (PDF).
        Ordeño en plaza.
      • MC-F-003. Salas de ordeño 2 (PDF).
        Flat-Barn y tandem.
      • MC-F-004. Salas de ordeño 3 (PDF).
        Espina de pescado.
      • MC-F-005. Salas de ordeño 4 (PDF).
        Paralelo y rotativas.
      Tema 4: Cálculo de instalaciones de ordeño.
      • MC-F-006. Cálculo de la Maquinaria de ordeño para vacuno (PDF). 
        Presentación pdf sobre cálculo de instalaciones de ordeño en ganado vacuno.
      • MC-F-007. Cálculo de la instalación de ordeño de pequeños rumiantes (PDF).
        Presentación pdf sobre cálculo de instalaciones de ordeño de pequeños rumiantes. 
      Tema 5: Rutina de ordeño.
      • MC-F-008. Rutina de ordeño (PDF). 
        Presentación pdf de la rutina de ordeño.
      Tema 6: Refrigeración de la leche.
      • MC-F-009. Refrigeración de la leche (PDF). 
        Presentación pdf sobre refrigeración de la leche.
      Tema 7: Limpieza de las instalaciones de ordeño.
      • MC-F-009. Limpieza de las instalaciones de ordeño (PDF). 
        Presentación pdf sobre rlimpieza en las instalaciones de ordeño.
      Tema 8: Calidad higiénica de la leche.
      • MC-F-011. Calidad higiénica de la leche (PDF). 
        Presentación pdf sobre la calidad higiénica de la leche.
      Tema 9: Mamitis.
      • MC-F-012. Mamitis: etiología, tipos, causas, evaluación y efectos sobre la leche (PDF). 
        Presentación pdf sobre la mamitis.

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    • Tema 2: La máquina de ordeño.

      • EP-F-001. Ejercicio 1 (DOC).
        Definiciones y concepto de ordeño
      • EP-F-001. Ejercicio 2 (DOC).
        Ejercicio sobre caidas de vacio

      Tema 4: Cálculo de instalaciones de ordeño.


      • EP-F-001. Ejercicio 1 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño
      • EP-F-002. Ejercicio 2 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño
      • EP-F-003. Ejercicio 3 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño
      • EP-F-004. Ejercicio 4 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño
      • EP-F-005. Ejercicio 5 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño
      • EP-F-006. Ejercicio 6 (PDF).
        Ejercicios de cálculo de instalaciones de ordeño

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    • Tema 1: Anatomía y fisiología del ordeño.
      • OR-B-001. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo I. Estructura, etnología, Anatomía y Fisiología. (Coord.: C. Buxadé). Ed. Mundi-Prensa.
        - Capítulo XI. Anatomía de la ubre. A. Callejo
        - Capítulo XX. Fisiología de la secreción láctea. A. Arana y F.J. Mendizábal

      • OR-B-002. El ordeño en el ganado vacuno: aspectos claves. (Coord.: C.Buxadé). Ed. Mundi-Prensa
        - Capítulo II. Bases anatómicas y fisiológicas de le secreción y de la eyección lácteas. X.Such y M.Ayadi.

      Tema 2: La máquina de ordeño.
      • OR-F-001. Esquema interactivo de una instalación de ordeño ( SWF ).  
      • OR-F-002. Instalación de ordeño de la EUITA (PDF).
      • OR-F-003. Videos de ordeño 1 (WMV).
        Concepto de presión.
      • OR-F-004. Videos de ordeño 2  (WMV). 
        Concepto de vacio.
      • OR-F-005. Videos de ordeño 3  (WMV). 
        Mecanismo del ordeño.
      • OR-F-006. Videos de ordeño 4  (WMV). 
        Concepto de pulsación.
      • OR-F-007. Videos de ordeño 5  (WMV). 
        Tipos de pulsadores.
      • OR-F-008. Videos de ordeño 6  (WMV). 
        Vacuometros.
      • OR-F-009. Videos de ordeño 7  (WMV). 
        Manguito de ordeño.

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